????愛肉類多過蔬菜？寧愿吃麥當(dāng)勞肯德基也不愿碰家里煮的飯菜？時(shí)常進(jìn)食上好補(bǔ)品，還是逃脫不了一到冬天就感冒流涕的下場(chǎng)？寒假轉(zhuǎn)眼就到，怎樣讓孩子們?cè)诩页猿鼋】担@可不是個(gè)小問題。 ????填飽肚子容易，把孩子們的胃口養(yǎng)得足夠好才是學(xué)問。孩子們由于貪圖味覺享受，任由垃圾食品連同他們挑食偏食的壞毛病一同將營(yíng)養(yǎng)啃噬干凈，以至于營(yíng)養(yǎng)跟不上身體的快速發(fā)育時(shí)需要消耗掉大量體力和腦力。對(duì)此，加州大學(xué)洛杉磯分校人類營(yíng)養(yǎng)中心副主任、康寶萊營(yíng)養(yǎng)學(xué)院及營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員蘇珊·鮑爾曼博士從根本入手，提出提高孩子膳食營(yíng)養(yǎng)的解決方案。 ????找出孩子飲食三個(gè)壞習(xí)慣 ????孩子飲食不健康，首當(dāng)其沖是挑三揀四的習(xí)慣。隨著孩子逐漸長(zhǎng)大，其中大多數(shù)會(huì)固執(zhí)地堅(jiān)持從孩童時(shí)期養(yǎng)成的飲食習(xí)慣，而不同成長(zhǎng)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也產(chǎn)生著變化。許多孩子對(duì)食物挑三揀四、吹毛求疵的時(shí)候，家長(zhǎng)總是擔(dān)心孩子的營(yíng)養(yǎng)需求得不到滿足。 ????其次，成長(zhǎng)問題也會(huì)帶來飲食偏差。青春期不僅是一個(gè)生理名詞還是一個(gè)心理名詞，這是個(gè)孩子主張獨(dú)立、適應(yīng)社會(huì)（包括吃“其他人”吃的食物）的時(shí)期。他們開始有自己的想法，有自己的小團(tuán)體，不愿意像嬰兒時(shí)期一樣一切由父母做主了。這也因此影響了孩子對(duì)食物的選擇。 例如，有些女孩片面追求曲線美而盲目節(jié)食、偏食，從而忽略了營(yíng)養(yǎng)汲取與攝入；或者受到同伴飲食習(xí)慣影響，大家吃什么我也吃什么。 ????最后，要注意的是不規(guī)律的飲食時(shí)間。在學(xué)業(yè)、課業(yè)、運(yùn)動(dòng)的壓力下，孩子們的飲食時(shí)間正在受到侵害，甚至連挪出時(shí)間吃飯也變得很奢侈。許多家庭會(huì)選擇晚點(diǎn)吃飯。長(zhǎng)時(shí)期不規(guī)律的飲食時(shí)間讓孩子的胃對(duì)食物的到來毫無準(zhǔn)備，要想吸收營(yíng)養(yǎng)就變得更加困難。 ????引導(dǎo)孩子挑選好吃的營(yíng)養(yǎng)物 ????細(xì)心的家長(zhǎng)會(huì)發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習(xí)慣往往導(dǎo)致孩子們對(duì)于乳制品、含鐵量高的全谷食品、豆類、高纖維水果和蔬菜的攝取不夠，缺乏充足的鈣、鐵和纖維。部分飲食中過度加工的食品還會(huì)導(dǎo)致脂肪、糖分過量。如何既滿足孩子的口味又滿足營(yíng)養(yǎng)需要呢？記住，先要學(xué)會(huì)“討好”——?jiǎng)e強(qiáng)迫他們吃他們討厭的食物，然后再有針對(duì)性地選擇以下幾類兼顧美味與營(yíng)養(yǎng)的食品。 ????金槍魚及其他深水魚——金槍魚及其他深水魚通常很受孩子喜歡。與所有魚類相同的是，金槍魚富含健康的Omega-3不飽和脂肪酸，幫助孩子智力發(fā)育；富含蛋白質(zhì)，有利于孩子成長(zhǎng)并且緩解饑餓。可嘗試用罐裝淡金槍魚，與全谷面包或者餅干同吃，但盡量不要再蘸高熱量高脂肪的醬料。 ????酸奶——清淡的無脂肪酸奶是鈣的最佳來源，而鈣是幫助孩子擁有堅(jiān)固骨骼和牙齒的重要成分。酸奶與少量蜂蜜、麥片拌勻，再在上方加點(diǎn)新鮮水果，看上去可愛漂亮，讓孩子食欲大增，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)。 ????胡蘿卜——胡蘿卜富含β胡蘿卜素，有助于皮膚和視力的健康。此外，它還是纖維的優(yōu)質(zhì)來源。如果孩子嫌棄口味偏淡，可以嘗試傳統(tǒng)的炒胡蘿卜，美味健康。由于胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中時(shí)，才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿卜素酶的作用下，轉(zhuǎn)換成維生素A為人體所吸收。所以最好不要生吃胡蘿卜，那樣會(huì)有90%的胡蘿卜素成為人體的“過客”而被排泄掉。 ????燕麥——做一頓天然富含纖維和維生素B的燕麥餐僅需幾分鐘時(shí)間。試著用熱牛奶而不是開水沖泡準(zhǔn)備好的燕麥，為身體增加鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，略加點(diǎn)糖，然后倒入香蕉丁或者蘋果丁攪拌。要是早上沒時(shí)間做早餐，熱谷類食品也是一天中任何時(shí)間的有益餐點(diǎn)。 ????堅(jiān)果——雖然薯?xiàng)l往往能滿足青少年需要的脆脆、咸咸的感覺。但是，給孩子一把富含健康脂肪、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)（如鋅和錳）的杏仁、核桃等堅(jiān)果類食物可能是更好的選擇。例如核桃最大的功效是補(bǔ)腦、健腦，被稱為“益智果”，其含有的磷脂能增強(qiáng)肌體抵抗力。但食用堅(jiān)果也應(yīng)當(dāng)保持適當(dāng)?shù)牧?，因?yàn)閳?jiān)果熱量非常高，所以宜在冬天食用。 ????豆類——多數(shù)孩子不能從飲食中攝取足夠的鐵。豆類不僅富含鐵元素，而且還是纖維的優(yōu)質(zhì)來源。試著在沙拉、湯內(nèi)加點(diǎn)豆類，或者用攪拌機(jī)把豆類與少量蒜和鹽攪拌后做成蔬菜生吃時(shí)的蘸醬料。當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的就是在煮飯的時(shí)候朝白米里扔些紅豆、黑豆。 | 
