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吃糖三角重溫北方年味
吃糖三角重溫北方年味

2014-01-24 09:12:57 | 來源:揚子晚報
 

????原標題:吃糖三角重溫北方年味 教你做糖三角

????年關越來越近,忙年的氛圍也越來越濃。很多跟年有關的食物也重新被回憶起來。今天我們要說的就是北方人愛吃的

????很多人小時候,都吃過媽媽或者外婆做的糖三角,最期待的是掀開鍋蓋后的瞬間。濃郁的面香,在濕潤的蒸汽的伴隨下,夾雜著濃郁的紅糖味兒,小朋友總會守在鍋邊,一人搶上一個,小心翼翼地下嘴,生怕被那流出來的紅糖燙起了泡。

????這種傳統(tǒng)美食又叫糖包,意思是將糖包裹起來的三角形面食,分為紅糖和白糖兩種餡兒。包裹上糖以后,將圓面皮捏成三角形,在火上蒸熟,這其中紅糖餡的最為常見,既好吃又健康。

????今天我們給大家介紹一款糖三角的做法,相信一定能夠讓你重溫童年的快樂,讓現(xiàn)在的孩子也感受傳統(tǒng)美食的魅力。 柳 揚

????糖三角

????材料:高筋面粉300克、清水180克、紅糖80克、普通面粉50克、高筋面粉適量(可制作中等大小的糖三角約15個)

????調味料:干酵母1小匙、白糖1小匙、鹽1/2小匙

????做法:1、在耐熱的碗里倒入清水,用微波爐加熱20秒使水溫接近人體的體溫,加入干酵母攪拌幾下,然后放入白糖和鹽混合均勻。將1/3的高筋面粉融入水中,用筷子攪拌到水里沒有粉疙瘩。2、再倒入剩余的高筋面粉攪拌五六下,面團呈雪花狀即可。3、蓋上保鮮膜,用微波爐的解凍功能(150低瓦)加熱30秒。取出面團放在鋪了一層高筋面粉的案板上,用保鮮膜蓋好,室溫下餳發(fā)5分鐘。4、等面團增大到原來的2倍,用手掌盡量將面團壓平,手指輕壓幾下排出氣體。5、重新將面團揉至光滑,在面團中間戳個洞,搓出一個大的圓環(huán)。6、在圓環(huán)上切開一刀,斷面沒有氣泡說明面團已經揉到位了,氣體已經完全排出去了。7、切成等量的15個劑子,將紅糖和普通面粉放在容器里,攪拌均勻,紅糖餡就做好了。8、將劑子搟成3-4mm厚的面皮,添上紅糖餡,中間收口,制成三角形面坯。9、用手使勁地將中間連接處捏緊。盤子上墊一張烘焙紙,放入面坯,蓋上保鮮膜,用微波爐的解凍功能加熱30秒。取出后在室溫下靜置10分鐘。10、將面坯放在蒸屜上,開大火蒸10分鐘。關火2分鐘后再掀蓋,熱騰騰的糖三角就蒸好了。

責任編輯:葉明  

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