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想減肥 主食這樣吃
想減肥 主食這樣吃

2014-05-16 10:11:41 | 來(lái)源:健報(bào)
 

???????不少想減肥的人相信,只要不吃含淀粉多的主食,贅肉就會(huì)逐漸消失。這種方法聽(tīng)起來(lái)十分簡(jiǎn)單,但它真的行得通嗎?

???????不吃主食易反彈

???????想通過(guò)這種方法來(lái)減肥的人,大多會(huì)只吃“蘋(píng)果餐”或是各種蔬菜做成的“瘦身湯”來(lái)代替正常的一日三餐。這樣的做法,拋開(kāi)是否能長(zhǎng)期堅(jiān)持不論,長(zhǎng)期處于食不果腹的狀態(tài)下,難免有傷脾胃。長(zhǎng)此以往,可能會(huì)誘發(fā)神經(jīng)性貪食癥和厭食癥。

???????更糟的是,不吃含淀粉的主食,會(huì)損失大量的蛋白質(zhì),降低身體消耗熱量的效率。倘若一旦“破戒”,吃了主食后,體重就會(huì)馬上反彈。如此循環(huán)幾次后,就造就了易胖難瘦的體質(zhì)。到那時(shí),真是喝涼水都長(zhǎng)肉了。

???????減肥可選擇慢消化淀粉

???????看來(lái),想通過(guò)不吃主食來(lái)減肥,既不現(xiàn)實(shí),更不健康。怎樣才能做到吃主食和減肥兼顧呢?

???????要解決這個(gè)問(wèn)題,關(guān)鍵不在于吃不吃主食,而在于怎么吃。主食之所以遭到減肥人士的詬病,主要在于其淀粉含量多,熱量高。比如用精白米制作的米飯、年糕以及用精白面粉制作的甜面包等淀粉類(lèi)食品,消化吸收速度極快,不僅有利于脂肪的合成,還會(huì)讓人食欲大增。

???????但是,不能因此就將淀粉類(lèi)主食一棍子打死。研究發(fā)現(xiàn),含有較多膳食纖維的粗糧、豆類(lèi)所含的淀粉消化吸收速度明顯減慢,這是因?yàn)槠渲械纳攀忱w維有阻礙淀粉消化、延緩淀粉吸收的效果。相反,質(zhì)地疏松的發(fā)酵食品、膨化食品消化吸收速度則很快。

???????因此,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將淀粉分為“快消化淀粉”、“慢消化淀粉”和“抗消化淀粉”三大類(lèi)。又想減肥,又不想挨餓,只需選擇甘薯、燕麥片、玉米、花生等慢消化淀粉即可。這種淀粉中所含的葡萄糖會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)地進(jìn)入血液當(dāng)中,不會(huì)引起胰島素的大量釋放,從而減少了脂肪的合成機(jī)會(huì),不容易使人發(fā)胖。

???????此外,在滿足食欲之余,它還可以在胃里占一塊地方,不容易被消化吸收,讓人覺(jué)得吃一點(diǎn)就飽了。這樣一來(lái),攝入的總熱量就會(huì)降低,達(dá)到“主食穿腸過(guò),熱量不沾身”的效果。

???????飽腹減肥之主食小貼士:

???????1.吃主食時(shí)搭配一些肉類(lèi)、豆制品和蔬菜,減緩消化速度;

???????2.蒸米飯時(shí)加入糙米或大麥米;

???????3.用蕎麥面或魔芋面條代替富強(qiáng)粉面條;

???????4.煮粥時(shí)多放一些粗糧和豆子;

???????5.把白面包換成全麥面包或燕麥片。

???????(指導(dǎo)專(zhuān)家:桂林市中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 榮軍)

責(zé)任編輯:葉明  

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