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山茅野菜上市 吃貨不要任性
山茅野菜上市 吃貨不要任性

2015-04-07 09:38:39 | 來(lái)源:南方日?qǐng)?bào)
 

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蒼耳子

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老公銀

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狼毒草

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赭鹿花菌

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葉狀耳盤菌

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網(wǎng)孢海氏牛肝菌

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金雀花

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苦刺花

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黃花菜

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毒芹

????春季萬(wàn)物復(fù)蘇,隨著天氣變暖,金雀花、蕨菜、香椿等山茅野菜也逐漸上市,成了人們餐桌上的美食。每年春季,食用野菜中毒事件都偶有發(fā)生。近日,清遠(yuǎn)市食藥監(jiān)局在官網(wǎng)發(fā)布信息稱,每年3—4月份和7—8月份是各種野生蘑菇生長(zhǎng)旺盛、毒蘑菇中毒高發(fā)的季節(jié),近來(lái)清遠(yuǎn)出現(xiàn)了連綿春雨天氣,濕度大,非常適合各類蘑菇生長(zhǎng),建議市民不要采食野菇,“經(jīng)驗(yàn)”與“土法”其實(shí)并不可靠。

????記者走訪了清遠(yuǎn)市人民醫(yī)院、清遠(yuǎn)市中醫(yī)院等多家醫(yī)院,了解到今年清遠(yuǎn)暫時(shí)還沒(méi)有因?yàn)閬y食野菜而發(fā)生中毒的案例。清遠(yuǎn)市疾控中心有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,市面上常見(jiàn)的野菜一般不會(huì)引起食物中毒,大多數(shù)中毒者是由于誤服有毒的植物,或?qū)σ安说呐胝{(diào)、保存不當(dāng)。市民食用野菜要認(rèn)真辨別,以免導(dǎo)致食物中毒。

????誤食毒蘑菇,4人被毒倒

????3月底,深圳付女士和其他3名同事去福永鳳凰山爬山,途中采了一小袋“白色的蘑菇”。幾個(gè)人采摘了一小袋,大約半斤左右,傍晚回到公司飯?zhí)煤鬅郎攘恕.?dāng)晚大家玩得比較開(kāi)心,炒了幾個(gè)菜,四個(gè)人順便把這道“野蘑菇”做成的湯喝了個(gè)精光。

????當(dāng)晚大家都沒(méi)有任何癥狀,也沒(méi)人想到會(huì)有異常,但噩運(yùn)從第二天早上開(kāi)始陸續(xù)降臨。一人早上六點(diǎn)多開(kāi)始上吐下瀉,頭暈難支,去醫(yī)院檢查。另外3名女同事發(fā)作時(shí)間稍晚,其中兩名喝得較多的女士上午八九點(diǎn)鐘開(kāi)始出現(xiàn)癥狀,而另一位喝得最少的干女士,則一直到下午才出現(xiàn)癥狀。

????根據(jù)手機(jī)中拍攝的蘑菇照片,醫(yī)生判斷,他們四人食用了危險(xiǎn)的有毒植物“白毒傘”,隨后四人被轉(zhuǎn)入醫(yī)院急診科繼續(xù)治療觀察。

????廣東省微生物研究所獲得的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,從2000年以來(lái),廣州及周邊的東莞、深圳、清遠(yuǎn)等地區(qū)已發(fā)生近80起毒蘑菇事件,中毒人數(shù)達(dá)300人,其中43人死亡。而白毒傘的致死率最高,在上述死亡的43人中,95%為誤食了致命白毒傘。

????衛(wèi)生部2010年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,該年度全國(guó)食用有毒動(dòng)植物和毒蘑菇死亡人數(shù)共112人,占全部食物中毒死亡人數(shù)(184人)的61%,其中半數(shù)以上是誤食毒蘑菇致死;而對(duì)中毒患者的調(diào)查表明,他們中的多數(shù)并不是不知道毒蘑菇的存在,而是在采食蘑菇時(shí)受到了辨別方法的誤導(dǎo)。

????不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)別采

????據(jù)了解,在清遠(yuǎn),最常食用的野菜有棠梨花、金雀花、板藍(lán)根、蕨菜、水芹菜、香椿等,市場(chǎng)上能買到的野菜品種導(dǎo)致中毒的病例并不多。記者了解到,常見(jiàn)野菜導(dǎo)致中毒的原因多是在野菜收集、儲(chǔ)存、加工的過(guò)程中操作不當(dāng)。

????其實(shí),在野菜生長(zhǎng)的過(guò)程中,可能被農(nóng)藥、工業(yè)肥料或動(dòng)物糞便污染過(guò),如果被污染的野菜沒(méi)有清洗干凈就食用,也可能引起中毒。清遠(yuǎn)市食藥監(jiān)局建議,買了野菜后,一定要清洗、浸泡干凈,如果野菜上有明顯的農(nóng)藥味或其他異味,就不要再食用。

????其次,野菜盡量要吃新鮮的,有些野菜在儲(chǔ)存的過(guò)程中可能發(fā)霉變質(zhì)了,就會(huì)產(chǎn)生毒素。

????此外,一定要吃烹飪熟了的野菜,沒(méi)有烹調(diào)熟透的野菜食用后也會(huì)發(fā)生一些中毒反應(yīng)。一般野菜的烹飪方法,要先用開(kāi)水燙一遍,將毒素清除,再進(jìn)一步烹調(diào)。有些野菜是苦澀的,需要加工到?jīng)]有苦澀的味道再吃。

????有些野菜在發(fā)芽的過(guò)程中,新芽可能會(huì)含有毒素,就像馬鈴薯一樣,發(fā)芽后就不能再食用。 此外,野菜盡量不要吃太多和吃太雜,有些野菜單獨(dú)吃沒(méi)有問(wèn)題,但合并其他野菜一起吃了就可能產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成毒素。

????其實(shí),能食用的野菜發(fā)生中毒的幾率很小,除非是個(gè)人體質(zhì)問(wèn)題。比如一些寒性的野菜,可能脾胃虛寒的人吃了以后胃就會(huì)不舒服。而有些人到野外踏青,遇到不認(rèn)識(shí)的野菜也摘回來(lái)吃,這樣發(fā)生中毒的幾率就加大了。

????野菜畢竟是野菜,沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因,這是我們祖先在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。所以,嘗嘗鮮,偶爾改善一下口味還可以,不宜天天吃、吃很多。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康,如果吃得不合適帶來(lái)負(fù)面作用,就適得其反了。

????野菜中毒后應(yīng)立即催吐

????記者從清遠(yuǎn)多家醫(yī)院了解到,山茅野菜發(fā)生中毒的癥狀各有不同,其中以胃腸道反應(yīng)居多。大多數(shù)都表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐,很少會(huì)有人嚴(yán)重到休克,但不排除野菜中毒引起臟器損傷甚至死亡的可能性。

????另外,還有少部分人食用野菜后產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),有些人吃了沒(méi)有煮熟的香椿就會(huì)過(guò)敏,有起皮疹、瘙癢的癥狀。

????一旦發(fā)現(xiàn)野菜中毒者,應(yīng)立即催吐,直至毒物全部吐出來(lái)為止。如果患者中毒癥狀嚴(yán)重,應(yīng)及時(shí)送醫(yī)院搶救。

????除了野菜中毒,最近由于季節(jié)交替變化,各類腸道疾病也到了高發(fā)時(shí)節(jié)。

????隨著天氣變暖,吃冷飲、涼拌食品的人較多,也容易刺激胃腸道引發(fā)疾病。而食物變質(zhì)或被污染,導(dǎo)致食用者被沙門氏菌等細(xì)菌感染,出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉的癥狀也較為常見(jiàn)。外出就餐時(shí)一定要注意食物衛(wèi)生,盡量食用新鮮食物。

????在山茅野菜中,野蘑菇最受食客歡迎了。清遠(yuǎn)市食藥監(jiān)局表示,毒蘑菇生長(zhǎng)廣泛,與食用菇形態(tài)相近,往往沒(méi)有明顯的區(qū)別特征。其鑒別需要運(yùn)用專業(yè)知識(shí)及借助一定的儀器設(shè)備才能完成,廣大群眾僅從外形上憑經(jīng)驗(yàn)難以區(qū)別,故常有誤食而發(fā)生中毒事件。人食用毒蘑菇后一般1-2小時(shí)即出現(xiàn)中毒癥狀:如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀,嚴(yán)重的可導(dǎo)致抽搐、痙攣、昏迷甚至出現(xiàn)幻覺(jué)、溶血癥狀和肝臟損傷等嚴(yán)重癥狀,死亡率極高。

????食品藥品監(jiān)管部門提醒,毒蘑菇可致命,不要采食野生蘑菇,不要購(gòu)買來(lái)源不明的蘑菇,以確保健康和生命安全。經(jīng)營(yíng)食用菌的餐飲業(yè)及市場(chǎng)經(jīng)銷商要提高警惕,嚴(yán)把采購(gòu)關(guān),確保食品安全。市民一旦不小心進(jìn)食野生蘑菇發(fā)生中毒,要及時(shí)大量飲用溫開(kāi)水或濃鹽水,把手指伸進(jìn)咽部催吐,以盡量減少毒素的吸收,并及時(shí)到醫(yī)院救治,不要私自服用所謂“解毒藥”,以免延誤救治,危及生命。

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????常見(jiàn)野菜的正確食用方法

????黃花菜:食用前先用清水浸泡,再用沸水漂燙,棄湯后加工烹調(diào),無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。每次食用不宜過(guò)量,未煮熟、煮透時(shí)不可食用。

????苦刺花、水蕨菜、板藍(lán)根等藥食同源野菜:大多性寒味苦,須用開(kāi)水漂洗,無(wú)苦澀味時(shí)方可食用。食用不宜過(guò)多,防止發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

????金雀花、茉莉花、棠梨花等鮮花類野菜:大多性溫平,食用前用溫水清漂,揀出雜物后加工食用。過(guò)多食用時(shí)會(huì)引起頭暈、頭痛等不適。

????灰菜:灰菜的嫩芽可以食用,成熟或較大后卻不可以食用,一旦攝入量過(guò)多,會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)麻痹,中毒時(shí)臉部浮腫。

????易誤食的毒草

????狼毒草:又名叫斷腸草。全株有毒,根部的毒性最大。吃后嘔吐、燒心、腹痛不止,嚴(yán)重的可造成死亡。

????老公銀:根在幼苗時(shí)為灰色,長(zhǎng)大后為淺黃色,像胡蘿卜,因此又叫野胡蘿卜。葉和根都有劇毒,吃后會(huì)造成死亡。

????蒼耳子:又名耳棵。生長(zhǎng)在田間、路旁和洼地。三四月份長(zhǎng)出小苗,幼苗像黃豆芽,向陽(yáng)的地方又像向日葵苗;長(zhǎng)大后粗大,葉像心臟形,周圍有鋸齒,秋后結(jié)帶硬刺的種子。全株有毒,幼芽及種子的毒性最大,吃后可造成死亡。

????毒芹:又名野芹菜、白頭翁、毒人參。生長(zhǎng)在潮濕的地方。葉像芹菜葉,全株有臭味。全株有毒,花的毒性最大,吃后惡心、嘔吐、手腳發(fā)冷、四肢麻痹,嚴(yán)重的可造成死亡。

責(zé)任編輯:葉明  

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