????記者 王吉城
姚志華在接受采訪(fǎng)
????武漢凱威啤酒屋股份有限公司是湖北省十佳“新字號(hào)”餐飲名店,武漢知名餐飲品牌，擁有員工1200余人，經(jīng)營(yíng)總面積達(dá)15000多平方米，可同時(shí)接納7000余人進(jìn)餐。目前在全國(guó)擁有20多家直營(yíng)店，凱威股份也是湖北省內(nèi)第一家登陸武漢股權(quán)托管交易中心的餐飲企業(yè)。 8月22日，在武漢江漢區(qū)新華路南達(dá)大樓凱威總部，姚志華董事長(zhǎng)熱烈接待了來(lái)自河南的老鄉(xiāng)——“出彩周口人”采訪(fǎng)團(tuán)的記者們。他用親切的鹿邑口音向大家傾談了自己的過(guò)去、現(xiàn)在、未來(lái)。
????采訪(fǎng)姚志華，要先說(shuō)說(shuō)中國(guó)的“正和島”?！罢蛵u”就是一個(gè)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)為企業(yè)家建立起來(lái)的“好鄰居俱樂(lè)部”，所有會(huì)員互為“島親”或“島鄰”。能登上此“島”者，也有“硬框框”：必須是企業(yè)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)、總裁等首要決策者，且所在企業(yè)上一年銷(xiāo)售收入在1億元人民幣以上，投資企業(yè)管理資金規(guī)模須在10億元人民幣以上，或在新興產(chǎn)業(yè)中具有未來(lái)成長(zhǎng)性。馬云、王健林、柳傳志、張瑞敏、王石、李書(shū)福等企業(yè)領(lǐng)袖都是“正和島”的熱情支持者與積極參與者。
????如今的姚志華，是正和島“湖北島鄰”機(jī)構(gòu)的執(zhí)行主席、秘書(shū)長(zhǎng)。
????苦澀的記憶
????1953年，姚志華出生于河南省鹿邑縣楊湖口鄉(xiāng)荊莊村。姚志華兄弟姐妹五個(gè)，生活更顯艱難。在農(nóng)村看來(lái)，能讀書(shū)識(shí)字，是家中的榮耀。在艱苦的生存環(huán)境下，父母能讓他們兄妹幾個(gè)都走進(jìn)學(xué)堂，姚志華認(rèn)為，這是父母無(wú)比偉大之處。十四五歲時(shí)，他就和姐姐一起負(fù)擔(dān)起了沉重的農(nóng)活，那時(shí)能填飽肚子就是姚志華最大的幸福。
????貧窮家孩子的出路本來(lái)就不多，當(dāng)兵或許是改變命運(yùn)的出路。1972年，姚志華穿上軍裝，遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)來(lái)到杭州，開(kāi)始了軍旅生涯。
????軍營(yíng),永遠(yuǎn)都是鑄鐵成鋼的地方。在部隊(duì)這個(gè)大熔爐里，姚志華練就了軍人堅(jiān)毅勇敢、勤奮正直的品質(zhì)。他在部隊(duì)?wèi){借出色表現(xiàn)，一年后入了黨，三年后當(dāng)了班長(zhǎng)、排長(zhǎng)，之后提為連長(zhǎng)、營(yíng)長(zhǎng)，最后干到正團(tuán)職干部。杭州、南京、開(kāi)封、許昌、武漢……姚志華隨著部隊(duì)的換防，不斷地“走南闖北”。
????1995年，姚志華面臨即將轉(zhuǎn)業(yè)時(shí)的艱難抉擇——自主擇業(yè)經(jīng)商還是國(guó)家分配從政。按他當(dāng)時(shí)正團(tuán)職的軍轉(zhuǎn)干部身份，由國(guó)家分配工作是沒(méi)有問(wèn)題的。然而，轉(zhuǎn)業(yè)時(shí)姚志華還是做出了令所有人感到意外的決定，減少軍轉(zhuǎn)干部安置壓力，自謀職業(yè)，雖然這個(gè)決定家人并不贊成。
????凱威，Since 1995。凱威就在姚志華的一念之間產(chǎn)生了。和當(dāng)時(shí)許多餐飲企業(yè)一樣，最初的凱威餐飲并不是自助火鍋形式，而是采取了綜合經(jīng)營(yíng)模式，吃喝玩樂(lè)全囊括，除了火鍋外，還設(shè)了歌舞廳等一站式娛樂(lè)服務(wù)。大而全的營(yíng)銷(xiāo)模式在當(dāng)時(shí)很流行，但沒(méi)過(guò)多久就因?yàn)槿鄙俑?jìng)爭(zhēng)力，很多業(yè)務(wù)都被淘汰了。
????凱威并不天生就是白天鵝。創(chuàng)業(yè)初期，凱威就是差一點(diǎn)夭折的丑小鴨。創(chuàng)業(yè)資金很大一部分是貸的、借的，幾百萬(wàn)元投入，只是在平靜的水面激起短暫的浪花。很快，資金吃緊，而凱威的經(jīng)營(yíng)又沒(méi)有起色。巨大的壓力向姚志華襲來(lái)……20多年過(guò)去了，回憶當(dāng)初，用姚志華的話(huà)說(shuō)就是：“當(dāng)時(shí)連跳樓的想法都有了?！眲?chuàng)業(yè)之艱可見(jiàn)一斑。
????巨大的成功
????凱威就像一顆種子，必須經(jīng)受得住春夏秋冬的考驗(yàn)，才能生根、發(fā)芽、結(jié)果，生生不息。要想在危急關(guān)頭挽救凱威，必須根據(jù)市場(chǎng)需求改革創(chuàng)新。為擺脫困境，姚志華對(duì)全國(guó)和武漢消費(fèi)水平相差無(wú)幾的幾個(gè)大城市餐飲名店考察后，決心改變凱威經(jīng)營(yíng)模式。
????1998年9月，凱威在原來(lái)經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)上大膽嘗試，一種全新的進(jìn)餐形式——自助式肥?；疱伂F(xiàn)身武漢，很快吸引眾多追求美味時(shí)尚的人們。最終，凱威餐飲公司憑借自助式火鍋和德國(guó)自釀鮮啤兩大特色產(chǎn)品贏得了廣大消費(fèi)者的青睞與喜愛(ài)，并成為武漢著名餐飲品牌。
????2005年9月，凱威正式與家樂(lè)福合作，成為家樂(lè)福亞太地區(qū)重要的合作伙伴之一。
????凱威自助餐的推出也拓寬了市場(chǎng)發(fā)展空間，吸引了更多商家與合作伙伴找上門(mén)來(lái)洽談與凱威的合作，這就有了后來(lái)的凱威啤酒屋武漢廣場(chǎng)店、江漢路新世界時(shí)尚店等，凱威的身影逐漸遍布全國(guó)……凱威也由傳統(tǒng)單一的自助火鍋，新增了丫咪涮吧、凱威新煮藝、凱威鐵板燒、凱威食享家、鼎悅海鮮肥?；疱伒冉?jīng)營(yíng)項(xiàng)目。
????姚志華說(shuō)：“凱威在壯大期間，也走了一些彎路。企業(yè)發(fā)展沒(méi)有固定模式。要根據(jù)市場(chǎng)需求不斷調(diào)整，市場(chǎng)需要什么就去做什么。當(dāng)初我們搞加盟經(jīng)營(yíng)模式，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，搞直營(yíng)模式更適合凱威。人們關(guān)注欲望，又要經(jīng)得起誘惑，做餐飲不能三心二意。最終我們將全國(guó)30多家加盟店收縮為20多家直營(yíng)店，這是長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略?！?/p>
????市場(chǎng)節(jié)奏找準(zhǔn)了，20年多來(lái)，凱威得到迅猛發(fā)展。姚志華和他的凱威啤酒屋也獲得許多榮譽(yù)：
????姚志華曾被授予“武漢地區(qū)創(chuàng)名牌杰出人物”“武漢市勞動(dòng)模范”“湖北省十大改革創(chuàng)新人物”……
????武漢凱威啤酒屋股份有限公司曾被評(píng)為“中國(guó)企業(yè)家聯(lián)合會(huì)優(yōu)秀會(huì)員”“中華名火鍋”“優(yōu)秀企業(yè)”“湖北省最佳餐飲酒店”“武漢十佳和諧企業(yè)”……
????美好的未來(lái)
????在姚志華的帶領(lǐng)下，凱威完成了從小到大、由弱漸強(qiáng)的發(fā)展歷程。根據(jù)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，公司制定了三個(gè)十年戰(zhàn)略規(guī)劃：
????1995年至2005年，凱威成為湖北省武漢地區(qū)知名品牌；
????2006年至2015年，凱威要成為全國(guó)的知名品牌；
????2016年至2025年，凱威將發(fā)展為國(guó)際知名品牌。
????目前，凱威已經(jīng)成功實(shí)現(xiàn)第一個(gè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，并在2005年提前進(jìn)入第二個(gè)戰(zhàn)略發(fā)展階段，通過(guò)與法國(guó)家樂(lè)福建立亞太地區(qū)戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系和穩(wěn)固占領(lǐng)武漢地區(qū)市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，向全國(guó)發(fā)展高品質(zhì)的經(jīng)營(yíng)餐廳，并將在第二個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)早日實(shí)現(xiàn)第三個(gè)戰(zhàn)略目標(biāo)。
????如今的凱威走的是集團(tuán)化發(fā)展模式，旗下已擁有武漢凱威啤酒屋股份有限公司、武漢眾泉聯(lián)合食品飲料有限公司、武漢林冠園林工程有限公司。姚志華說(shuō)：“多元化、專(zhuān)業(yè)化經(jīng)營(yíng)并不矛盾，而是對(duì)立統(tǒng)一的。凱威走的就是經(jīng)營(yíng)中堅(jiān)持團(tuán)隊(duì)路線(xiàn)，工作中發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。依靠智慧、膽量和對(duì)市場(chǎng)敏銳度的把握，立于不敗之地。做企業(yè)，在任何困難面前只能更堅(jiān)定。”
????“大商謀道，小商求利。謀道者，道與利兼得。求利者，道與利俱失?！?用真誠(chéng)換取顧客的忠誠(chéng)，用勤勞和智慧換取顧客的滿(mǎn)意。把滿(mǎn)足顧客日益提高的需求作為一切工作努力的方向，并一如既往地為人們的好口福服務(wù)，是姚志華堅(jiān)守的承諾。當(dāng)他成功后，始終不忘的就是堅(jiān)持做公益，為家鄉(xiāng)做貢獻(xiàn)。他看重的是在工作中體現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
????人生猶如爬山，從一個(gè)山峰攀登到另一個(gè)山峰，只有在巔峰中才能展現(xiàn)個(gè)性的魅力，只有爬到更高的山上，才能夠看到更美的風(fēng)景。姚志華希望看到凱威更壯美的風(fēng)景。
