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糊涂面里有春秋

來源:大河報

作者:

2020-10-13

王東玲制作的糊涂面

游客在大王溝村游玩圖片均為河南報業(yè)全媒體記者李躬億攝

□河南報業(yè)全媒體記者李躬億

9月26日上午10點,嵩縣德亭鎮(zhèn)大王溝村村民王東玲開始在自家廚房的兩口土灶前忙活:把泡發(fā)好的山野菜、芝麻葉、花生、粉條下鍋煮熟;再把面條、玉米糝下鍋煮。

40分鐘后,一鍋香噴噴的糊涂面條做好了!

“出鍋前還要放上小蔥和香油,這樣糊涂面吃起來才鮮、才香。如果時間來得及可以多熬一會兒,糊涂面是越熬越好吃?!蓖鯑|玲透露自家制作糊涂面的“秘訣”。

每到飯點,王東玲家的農(nóng)家小院里就會有游客前來品嘗特色糊涂面。

糊涂面的糊涂有兩解。一是指菜品制作方法以及用料都很隨意,手邊有啥就用啥,做法“簡單粗暴”;二是成品呈糊狀,還能用筷子挑起幾根面條。

但現(xiàn)在,糊涂面早已“今非昔比”了,王東玲家的糊涂面從用料到做法都十分講究。

王東玲家院門前正中掛著一塊牌匾,“特色糊涂面”。

大王溝村可不光有特色糊涂面,抬眼看周圍鄰居的門前,掛著“手工饃”“烙煎餅”“豌豆面條”等美食牌子。

“今年5月份,大王溝村依托自然風(fēng)光,以中心村為重點進(jìn)行全面綠化、美化等提升改造。聘請設(shè)計專家對中心村14戶舊房實施改造提升,以‘特色菜’為主題進(jìn)行統(tǒng)一設(shè)計規(guī)劃,將各家各戶拿手農(nóng)家菜的名稱懸掛在門前,建起一批示范性農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂?!贝笸鯗洗妩h支部書記朱青吉說,為了讓村民辦好農(nóng)家飯店,特地請來專業(yè)廚師對村民進(jìn)行培訓(xùn),在農(nóng)家菜的基礎(chǔ)上對特色美食進(jìn)行改良,提升菜品質(zhì)量。

舊房改造后,王東玲家門前“特色糊涂面”的牌匾格外醒目,游客走到她家門前都會進(jìn)院里詢問當(dāng)天還有哪些特色菜。

“前幾天,村干部介紹5名游客來俺家吃午飯,除了糊涂面,我還給他們炒了一盤土雞蛋、一盤蘆筍、一盤土豆絲,一共收了55塊錢。今天有一家四口約好要來俺家吃糊涂面?!蓖鯑|玲說,小院翻新后每天在家做農(nóng)家飯就能掙到錢,對于年近60歲的她來說比外出打工輕松不少。

“這么大一碗糊涂面5元一位,想吃幾碗吃幾碗,能吃幾碗吃幾碗,管飽!一碗糊涂面成本也就2塊錢,但吃的人多,每個月我光賣飯就能掙4000塊錢呢!過一陣子,俺準(zhǔn)備把家里房間重新裝修一下,讓來的客人不僅能吃好,也能住下?!蓖鯑|玲說。

“6月中旬,中心村整體規(guī)劃完工后,每周來大王溝村的游客約有2000人次。端午節(jié)三天假期村里接待游客近7000人次?!贬钥h鹽業(yè)執(zhí)法大隊駐大王溝村第一書記孟書鋒說,在前期改造的14戶農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂的示范帶動下,不少村民看到了家門口掙錢的可能性,下一步,大王溝村將發(fā)展農(nóng)家賓館、民宿等,提高接待能力和水平。

把自然生態(tài)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢,把綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山,是大王溝村關(guān)注的重點。

不管是糊涂面、手工饃還是烙煎餅,在游客眼中都是獨具特色的鄉(xiāng)村美食,而在村民們的眼中卻是一條條致富的途徑。

各有千秋的鄉(xiāng)村美食不正是人們心心念念的鄉(xiāng)愁嗎?

采訪手記

“地在墻上掛,旱澇都害怕,一場大雨下,要啥沒有啥?!边@是大王溝村村民口中多年來流傳的一句順口溜。多年來在大王溝村村民的認(rèn)知中,只有走出山溝才能掙到錢,只有走出山溝才會有出息,只有走出山溝才能真正擺脫貧困。

今年,隨著大王溝村的基礎(chǔ)設(shè)施的整體提升,通村道路得到改善,不少村民回到家鄉(xiāng),在家門口經(jīng)營起農(nóng)家飯店、農(nóng)家樂。許多游客紛紛駕車來到這里,觀賞美景的同時,更多的是感嘆大王溝村的改變。

從努力走出山溝,到紛紛回到山溝。這不僅是大王溝村村民生產(chǎn)生活狀況得到改善的體現(xiàn),更是當(dāng)?shù)厝罕妼ξ磥戆l(fā)展充滿信心的體現(xiàn)。

鄉(xiāng)村名片

大王溝村位于嵩縣德亭鎮(zhèn)伊河南岸的外方山區(qū),全村總面積42平方公里,耕地面積656畝,林地面積5.8萬畝,平均海拔800米,森林覆蓋率超過98.5%。溝長20公里,17個村民組,36個自然村,512戶1961人,其中建檔立卡貧困戶225戶937人,截至目前,還有10戶27人未脫貧,貧困發(fā)生率1.37%。

[責(zé)任編輯:韓翰]

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