來(lái)源:周道客戶端
2021-02-01
周口日?qǐng)?bào)·周道客戶端記者 韋偉 通訊員 謝辛凌
1月31日,暖陽(yáng)高照。記者走進(jìn)河南省沈丘縣周營(yíng)鎮(zhèn)馬營(yíng)村的“王記”米酒加工生產(chǎn)車間,濃郁的酒香味撲鼻而來(lái)。
寬敞整潔的無(wú)塵車間里,10多名身著白大褂工作服、戴著藍(lán)色口罩的工人們忙著在生產(chǎn)流水線上進(jìn)行蒸煮糯米、加兌酵曲手工拌料、裝盒密封、搬運(yùn)發(fā)酵恒溫車間……老板王留廠正帶領(lǐng)員工為新春佳節(jié)備貨,一派繁忙喜慶的景象。
米酒俗稱浮子酒。它是用普通的大米,經(jīng)過(guò)上鍋蒸煮后,放入適當(dāng)?shù)木魄?,發(fā)酵數(shù)小時(shí)后釀制而成的,一般情況下,1斤精選大米,能發(fā)酵釀制1.6斤米酒,加工贏利2塊多錢。
王留廠所在的馬營(yíng)村,600余戶2600多人,卻有著150多年的米酒加工的傳統(tǒng)習(xí)慣。雖說(shuō)米酒加工在當(dāng)?shù)仨憦匾环?,但一直沒(méi)有行成加工規(guī)模。這里的莊戶人家加工釀制米酒,沿襲的依然是祖輩流傳下來(lái)的傳統(tǒng)技藝。利用一口小爐灶和幾個(gè)盛裝米酒的小盆等簡(jiǎn)陋廚具。銷售時(shí),騎著一輛舊三輪電動(dòng)車,車后拖著十幾盆米酒,沿街串村吆喝叫賣。由于技藝落后,規(guī)模小,銷售渠道不暢,售量有限,忙活一天也掙不了多少大錢。
王留廠今年48歲,精明能干,腦子活絡(luò),他算是家中釀制米酒的“第三代”傳承人了。過(guò)去,他曾遠(yuǎn)在西安從事米酒加工20多年,手里慢慢有了積蓄。這幾年,“農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革”“經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型+產(chǎn)業(yè)升級(jí)”“鄉(xiāng)村振興”等之類的新名詞,頻頻閃現(xiàn),號(hào)子喊的很響,這讓王留廠提糊灌頂,茅塞頓開。于是,他便決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),按照品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),帶動(dòng)家鄉(xiāng)的老少爺們依靠這一傳統(tǒng)“老手藝”奔向鄉(xiāng)村振興小康新生活。這不,去年,他在鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府的鼓勵(lì)支持下,把地處小村公路沿線的一所廢棄的武術(shù)學(xué)校改建成了米酒加工生產(chǎn)車間,產(chǎn)品注冊(cè)“王記牌“商標(biāo),招聘當(dāng)?shù)?0多名工人進(jìn)廠務(wù)工,掛起了“王記米酒”加工廠的大牌子。
“來(lái)這里務(wù)工的‘鐵桿工人’,大多都是村上的留守婦女。務(wù)工就業(yè)形式很靈活,不誤農(nóng)活,也不影響接送孩子上學(xué),平時(shí)有空就來(lái),工資計(jì)時(shí)或者計(jì)件,車間里還安排有4名新脫貧的‘光榮戶’就業(yè)?!蓖趿魪S告訴記者,時(shí)至春節(jié),市場(chǎng)需求量很大,有時(shí)一天能加工糯米2000公斤左右,工人月均工資都在2000元以上。
梁新花是村的脫貧“光榮戶”,只要沒(méi)事,就來(lái)酒坊工作?!鞍臣依锏暮⒆雍屠先硕夹枰疹櫍瑹o(wú)法外出打工掙錢。機(jī)會(huì)巧合,便來(lái)到了‘王記’米酒加工車間上班,每月收入2000多元。在這里工作挺好的,不僅有穩(wěn)定收入,還能照顧家庭,一舉兩得?!闭f(shuō)起手頭忙活的工作,梁新花心里樂(lè)開了花。
為提高產(chǎn)品質(zhì)量,王留廠采取傳統(tǒng)與現(xiàn)代工藝相結(jié)合,創(chuàng)新加工釀制技藝。對(duì)釀制工具、產(chǎn)品包裝、銷售等一整套工序環(huán)節(jié),逐一進(jìn)行了“革新”。其釀制工具由原來(lái)的小鍋爐改為自動(dòng)控溫高壓鍋爐,氣壓蒸出來(lái)的米量大質(zhì)優(yōu)。在選料上改普通米為東北名牌糯米,后又對(duì)酒曲配方進(jìn)行了改進(jìn),這樣加工出來(lái)的米酒“白如玉液、清香襲人,口感純正,夏喝清涼甜潤(rùn)爽口,冬飲生津暖胃,滋補(bǔ)提神”。在拓寬訂單產(chǎn)品市場(chǎng)銷路方面,他利用“快手”“抖音”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),采取“線上+線下”雙軌制銷售,產(chǎn)品銷往鄭州、安徽、南京等地,產(chǎn)品供不應(yīng)求,深受客戶青睞。
“王老板,今天再預(yù)訂1000公斤用禮品盒包裝的米酒,微信轉(zhuǎn)賬預(yù)付款,請(qǐng)收下……”說(shuō)話間,王留廠又接到一位外地老客戶的電話。他笑著對(duì)記者說(shuō):“這是今天上午我接到的第三個(gè)預(yù)訂電話啦!尤其是春節(jié)前夕,‘王記米酒’是每家必備的傳統(tǒng)年貨,米酒銷售生意格外好,更是回鄉(xiāng)游子和外地親友都會(huì)去品嘗這碗濃濃的鄉(xiāng)愁。
小手藝,大“錢” 景,要讓米酒加工產(chǎn)業(yè)撐起鄉(xiāng)村振興大夢(mèng)想?!跋乱徊?,俺盤算著繼續(xù)把米酒加工產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),吸納更多的當(dāng)?shù)卮迕窦议T口就近就地就業(yè),助力扶貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接,帶動(dòng)更多的農(nóng)民兄弟增收致富奔小康?!绷钠鹦履暝妇昂蛯?lái)夢(mèng)想,王留廠傾吐心聲,信心滿滿。
[責(zé)任編輯:李欣]
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