周口日?qǐng)?bào)·周道客戶端記者 李碩 文/圖

下周起，周口市中心城區(qū)中小學(xué)在校學(xué)生將在校午餐。供餐企業(yè)供應(yīng)的餐品怎么樣？營(yíng)養(yǎng)搭配是否均衡？孩子是否能吃飽吃好？食品衛(wèi)生安全能否得到保障？帶著這些問題，3月4日和5日，市六一路小學(xué)組織家長(zhǎng)代表分批到供餐企業(yè)周口乾盛中央廚房進(jìn)行實(shí)地考察并試餐。

據(jù)了解，周口乾盛中央廚房是川匯區(qū)2020年重點(diǎn)招商引資項(xiàng)目。公司以綠色、健康、營(yíng)養(yǎng)、安全的餐飲服務(wù)為宗旨，采用國(guó)內(nèi)先進(jìn)的食品自動(dòng)生產(chǎn)流水線，采取“統(tǒng)一配方、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送”的方式，為全市大中專院校、中小學(xué)校、企事業(yè)單位等提供專業(yè)團(tuán)膳服務(wù)。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該企業(yè)的生產(chǎn)操作間細(xì)分為面食、烹飪、米飯、凈菜等獨(dú)立區(qū)域。操作間里的工作人員穿戴一次性消毒服裝、口罩、頭罩、鞋套，各司其職、有條不紊地操作設(shè)備。全廠安裝有300多個(gè)攝像頭，實(shí)現(xiàn)360度無死角監(jiān)控，可以隨時(shí)查看生產(chǎn)和配餐情況。在蔬菜清洗處理方面，該企業(yè)先對(duì)蔬菜進(jìn)行拆箱、分揀并開始一次清洗，然后進(jìn)行二次清洗、切割和脫水，使用凈化水對(duì)蔬菜進(jìn)行旋流沖洗，并通過探針探測(cè)水的潔凈度，根據(jù)水質(zhì)量隨時(shí)更換。生產(chǎn)操作間內(nèi)的先進(jìn)工藝和設(shè)備也格外吸人眼球，旋轉(zhuǎn)式燃?xì)獬村佋谶@里被稱為炒菜機(jī)器人，讓炒菜實(shí)現(xiàn)了智能化、標(biāo)準(zhǔn)化，工作人員只需將切配脫水后的材料按照標(biāo)準(zhǔn)調(diào)配好入鍋，設(shè)置自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)程序就可以，不用人工攪拌。

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)管理協(xié)會(huì)專家及家長(zhǎng)代表建議，公司日常配餐由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)不同年齡段所需營(yíng)養(yǎng)，科學(xué)選配食材，保證每天兩葷一素一湯一主食，外加每周不少于兩次水果（或糕點(diǎn)），主食為米飯、饅頭、蒸面條。公司負(fù)責(zé)人向來參觀的家長(zhǎng)保證，將確保每周菜譜不同樣，并且周周不循環(huán)。飯量大的孩子可免費(fèi)續(xù)飯，保證所有人都能夠吃飽、營(yíng)養(yǎng)均衡。公司的食材檢測(cè)中心從食品原材料到生產(chǎn)成品的過程中，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行了全面專業(yè)地食品檢測(cè)，確保產(chǎn)品安全。所有餐車都安裝GPS定位系統(tǒng)，公司指揮中心可以全程定位、實(shí)時(shí)監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化、信息化、智能化的科學(xué)送餐。

家長(zhǎng)代表參觀生產(chǎn)車間、了解相關(guān)配餐流程后，到食堂進(jìn)行試餐，并對(duì)配餐過程中可能遇到的問題和企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行交流和溝通。家長(zhǎng)反饋菜品營(yíng)養(yǎng)搭配合理，味道也不錯(cuò)，希望新學(xué)期孩子能吃得健康、吃得開心。②18