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2022年04月15日
第06版:沙潁文藝 PDF版

茶 說

何輝

平生有三大愛好:寫作、喝茶、品酒。先說說茶吧。

關(guān)于茶的故事。我認(rèn)識一位姓陳的茶葉店老板,他給我講了許多茶的故事,至今記憶猶新。“五一”長假在家無事,我便到茶店喝茶。我問陳老板:“為什么這種茶葉叫大紅袍呢?茶葉又不是紅色的?”陳老板說:“說起大紅袍,還真有一段故事呢!在明洪武年間,秀才丁顯上京趕考,路過武夷山時,病倒在路上,幸好被天心廟的老方丈看見,把他攙扶到廟里,給他泡了一碗茶,喝后病就好了。后來,丁顯金榜題名,中了狀元。丁顯為了謝恩,把身上紅袍披到茶樹上。眾人就把這棵茶樹叫做‘大紅袍’?!薄瓣P(guān)于茶的故事真不少。”陳老板接著說:“乾隆皇帝六下江南,4次來到龍井茶區(qū)觀看茶葉采制,品茶賦詩。隨后將龍井茶葉帶回,太后喝后肝火頓消,連說龍井茶勝似靈丹妙藥。乾隆立即傳旨將胡公廟前的18棵茶樹封為‘御茶’。自此,龍井蜚聲海內(nèi)外,問茶者絡(luò)繹不絕。”我又問陳老板:“鐵觀音肯定也有故事吧?”他又滔滔不絕:“相傳,有個老茶農(nóng)魏蔭勤于種茶,信奉佛教,敬奉觀音。每天早晚都會給觀音敬奉一杯清茶,幾十年如一日,從未間斷。有一天晚上做夢,他來到一條小溪旁,在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹,枝壯葉茂,芳香誘人。第二天清晨,他順著昨晚夢中的小路尋找,果然石縫間找到了夢中的茶樹。魏蔭將茶樹挖回種在家中一口鐵鼎里,悉心培育。因是觀音托夢才發(fā)現(xiàn)的茶樹,所以取名為‘鐵觀音’?!逼鋵?shí),每種茶都有不同的故事,值得尋思探因。

關(guān)于茶的分類。有一天,我來到另一家茶館,這家茶館的老板姓潘,他貯存的茶葉品種很全,讓我大飽眼福,學(xué)到了不少茶知識。潘老板說:“茶葉大致分七類,分別是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶和再加工茶。每種茶都有名茶之說。綠茶名茶有:龍井、碧螺春、太平猴魁、信陽毛尖等。紅茶名茶有:祁紅、滇紅、寧紅、正山小種等。黃茶名茶有:君山銀針、北港毛尖、霍山黃大茶等。白茶名茶有:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。黑茶名茶有:普洱、六堡茶、茯磚茶等。烏龍名茶有:安溪鐵觀音、武夷巖茶等。再加工茶名茶有:茉莉花茶、速速溶茶、袋泡茶等。每種茶其味其色及功效均不相同。綠茶茶湯為綠色,多含茶多酚和氧化酶,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝制作而成,因綠茶多含咖啡堿,喝多了會導(dǎo)致失眠。紅茶是發(fā)酵茶,經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝制作而成,因茶湯為紅色,故名‘紅茶’。紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲,可利尿、消水腫,并有強(qiáng)健心臟之功能。白茶的綠色葉子外表披滿白色茸毛,所以稱之為‘白茶’。白茶具有清涼、退熱降火之功效。黃茶、黑茶、烏龍茶、加工茶等各有妙用。好茶因人而異,口感不同,評價不一?!背Q缘溃翰煌娜讼矚g的口感不一樣,適合自己的茶才是好茶。

關(guān)于茶的文化。有一次,我來到一家白茶茶莊,與曾姓老板邊喝茶邊聊天,不知不覺聊起了茶文化、茶人生,感慨萬千,收獲頗多。曾老板說:“中國是茶的故鄉(xiāng),始于神農(nóng)時代,至少已有4700多年的歷史。中國茶文化具有悠久歷史,包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等。品茶講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù),并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融,所以就有‘茶乃天地之精華,順乃人生之根本’的說法。茶文化還包括茶道、茶德、茶精神、茶譜、茶詩、茶畫、茶藝、茶學(xué)、茶故事等。”隨后,曾老板又聊起了茶人生,我深受啟發(fā),終生受用。他說:“人生就像那碗茶,剛開始時干燥苦澀,經(jīng)過沏泡后飽滿清香,最終變?yōu)榈ㄆ胶?。人生好比飲茶,首先是苦,其次是澀,最后是甜,?xì)心品味,更是甘冽清香?!钡拇_,茶即是人生,拿起放下,甘與苦相伴。

2022-04-15 何輝 1 1 周口日報(bào) content_164805.html 1 茶 說 /enpproperty-->