2023年06月26日
宋濤
一條河蜿蜒東去，滋養(yǎng)著一座千年古城。那條河叫渦河，古城就是鹿邑。鹿邑縣名的由來，據(jù)傳隋朝開皇十八年，與鹿邑相鄰的武平縣境內(nèi)，氣候溫潤，水草豐美，麋鹿集聚成群，生息于此，歡躍翠鳴，后來武平縣撤縣轄制而歸古真源縣，故將并后的縣名改為鹿邑——一座有鹿出沒的小城。這是一個(gè)富有詩意的名字，蘊(yùn)含著靈性和美好。根據(jù)《許志》的解釋：“元初避水東遷，今地并衛(wèi)真，仍曰鹿邑，而舊鹿邑廢”。區(qū)劃設(shè)置十分明了，自元朝開始，幾經(jīng)合并，始成當(dāng)今規(guī)模，且鹿邑這個(gè)名字沿用至今。
不管是從亳州方向經(jīng)老子文化廣場(chǎng)，還是從商丘方向經(jīng)問禮廣場(chǎng)，經(jīng)西關(guān)紫氣園，或是經(jīng)高速站三鹿園，這幾個(gè)方向進(jìn)入鹿邑城區(qū)，隨處可見的早吃攤上，都能見到媽糊這一小吃。色澤白潤，固若蛋羹，冒著絲絲熱氣，食客盈盈，充滿人氣，煙火中的古城總是以溫馨的一面迎接故人和四方賓朋。
有一個(gè)傳說：許久以前的一年，苦縣（鹿邑古稱）人民遭受了天災(zāi)，先澇后旱，莊稼將至絕收。只余大豆和谷子兩樣莊稼，也是苗稀寥寥，秋后許多人家把僅收到的一點(diǎn)谷子和大豆留給老人和小孩吃，壯年人外出逃荒要飯。一天，苦縣城里來一個(gè)白胡子老頭，腰里帶個(gè)藥葫蘆，手里拿一根趕牛鞭子，在大街小巷，邊走嘴里邊念叨著：“喝稀別吃干，多活幾十天?！币呀?jīng)弱不禁風(fēng)、餓得躲在家里的人們，聽白胡子老頭說的有些道理，不再將不多的黃豆及小米干吃，而是把黃豆和小米放在一塊泡好，再放在石磨上磨，把磨出來的豆米汁水放在鍋里煮，煮好后，看著很稠和，喝到嘴里十分爽滑。由于好喝，并且香甜爽口，類似乳汁，所以起了名字叫媽（俗指奶水）糊。于是，人們口耳相傳地傳開了，喝稀不吃干，救了當(dāng)時(shí)許多人的命！媽糊是在救人性命的當(dāng)口出現(xiàn)的，鹿邑人因此對(duì)媽糊這一食物懷有更深厚的情感。
媽糊富含多種營養(yǎng)成分，如植物性蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、大豆卵磷脂、植物膽固醇等元素，常吃可以提高免疫力，具有預(yù)防心血管疾病、延緩衰老、補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)心安神、美顏等作用，可以補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)。靠著營養(yǎng)豐富的媽糊，鹿邑的百姓挺過了那段艱難的日子。
東升的太陽越過隱陽山照耀大地，悠悠的渦河水滋養(yǎng)著先民們的莊稼和生命。谷物豆類莊稼里寄存著先民們血脈僨張的堅(jiān)韌、汗滴無聲的辛勤、生息不屈的精神。先民們的生活以杯、鼎、陶罐、陶鬲等文物的形式遺留給我們，我們得以就此窺見感受到他們零枝碎葉的生活及喜怒哀樂的情感。走進(jìn)這座小城，穿越“眾妙之門”牌坊，探尋玄奧之密，找尋智慧之鑰。煙火隱隱的小城，不管是臨街的店鋪，還是路邊的攤點(diǎn)，油條、雞蛋灌餅、肉盒、牛肉饃等各式早餐，都已登場(chǎng)待客。落座的食客喊著“一碗媽糊，兩根油條”“肉盒兩個(gè)，一碗媽糊”……透過繚繞的煙火，在聲音的起伏中，總有點(diǎn)要媽糊的人在大聲交代著。媽糊細(xì)膩如玉，食之軟糯，觀之似羹，若膠質(zhì)盈盈，入口滑膩，落肚暢快。如此，到古城鹿邑游覽，唯有在喝過媽糊后，才能真正稱得上不虛此行。
于孩子、老人，喝媽糊溫和滋養(yǎng)；于成年人，喝一碗心神俱安。媽糊成為鹿邑人生活的一部分，須臾不能離開。一天的生活，從早餐的一碗媽糊開始，到晚餐的一碗媽糊結(jié)束，使得人們一天的精氣神有了保障。外地的朋友來到鹿邑，請(qǐng)他們盡興逛古城后，悄悄附耳一句“我請(qǐng)你喝鹿邑媽糊哈”，成為招待遠(yuǎn)方朋友的標(biāo)配和至高的禮儀。在外地工作、求學(xué)、經(jīng)商的人們，還有遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的姑娘，回到家鄉(xiāng)鹿邑的第一個(gè)念想，無論是到高雅的飯店，還是路邊小食攤，總是要美美喝上一碗媽糊，才能解了口腹的虧欠，化了思鄉(xiāng)的愁緒！
媽糊在喝時(shí)往往糊盡而碗凈，下肚爽利碗也干凈，這極像古城人的脾氣，干凈利落，心誠爽快，從不拖泥帶水。古城的百姓在這片靈性的土地上，在布谷鳥的叫聲里，播下黃豆、谷子的種子，幾場(chǎng)夏雨后，禾苗出土而茁壯，在縷縷晨風(fēng)里，烈烈夏陽下，間苗、除草，田間地頭守望著，日月辛勞，在秋風(fēng)中迎來金黃的收獲。黃豆和谷子汲取太陽的光輝，得到雨水的滋潤，還有天光鳥鳴的相和，得營養(yǎng)之厚，養(yǎng)中和之氣。所以，用這兩種原料制作的媽糊，才如此滑潤如脂、甘糯怡人。得此滋養(yǎng)，古城民風(fēng)也帶著溫煦和善、醇厚中和、謙虛內(nèi)斂的品性！
清晨渦河晨曦初開，橘粉色的早霞潑染東方。古城人家，開門聲、喊孩子聲、打招呼聲，絲縷不絕。早餐攤上已經(jīng)是人聲鼎沸，有落座就餐的老人，也有帶餐回家的年輕人。點(diǎn)餐的人們面前的一碗媽糊已經(jīng)落定，帶餐人的飯盒里媽糊已打好。飯足后的老人在渦河濕地公園遛鳥，抑或三五老友在橋邊下棋，幾盤下來，都能酣戰(zhàn)得霞染風(fēng)長。孩子送至校園，已是書聲瑯瑯了。單車匆匆的上班族，到達(dá)各自的崗位，有序溫馨的一天開啟了。一碗媽糊給予匆匆趕日子的古城人以滋潤，使他們面對(duì)當(dāng)下心懷滿足，面對(duì)未來充滿自信。
一碗媽糊不僅是鹿邑人的食之需要，更承載了幾多情感和寄托，日益成為鹿邑一個(gè)顯著的文化符號(hào)，成為古城人生活的一部分，就像道家文化的浸潤一樣深厚綿長。古城的人們?cè)谌账谉熁鹄?，飲食一如媽糊般清淡，性情溫和如玉，事理哲思可辯。媽糊是鹿邑人日常的煙火，而《道德經(jīng)》是鹿邑人精神的高度。校園里，“道可道，非常道……”童聲又起，《道德經(jīng)》就像從遠(yuǎn)古流來的渦河水，浸潤過的這片大地，已是古老和現(xiàn)代齊肩、傳承和創(chuàng)新并舉。鹿邑?fù)碛兄袊献游幕l(xiāng)、全國雙擁模范城市、中國尾毛之鄉(xiāng)等稱號(hào)，美麗的鹿邑大地，萬物滋茂。寬闊的紫氣大道伸展向遠(yuǎn)方，古城人帶著對(duì)生活的虔誠，帶著拼搏和智慧，面對(duì)未來的征途，已整裝待發(fā)。②8
