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2024年06月18日
第01版:要聞 PDF版

圍繞“農(nóng)”字延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈

把“周口味道”帶向全球(重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行)

和一肉業(yè)全封閉的現(xiàn)代化食品加工生產(chǎn)車間。

□記者 李瑞才 牛思光 文/圖

這兩年,伴隨著岳云鵬在央視上的呼喊聲,“鍋圈食匯”這個(gè)火鍋燒烤品牌被越來越多的消費(fèi)者所熟知,“在家吃飯,就找鍋圈”成為眾多美食愛好者的選擇。2019年,“鍋圈食匯”創(chuàng)始人楊明超回到老家周口市鹿邑縣,投資興建澄明食品工業(yè)園,4年多時(shí)間內(nèi)先后建成10多家預(yù)制食材加工廠。目前,“鍋圈食匯”門店數(shù)量過萬家,2023年銷售訂單超過1億份,成為中國領(lǐng)先的時(shí)尚餐食品牌。楊明超帶領(lǐng)他的預(yù)制食材全產(chǎn)業(yè)鏈向著“中國最大食材產(chǎn)業(yè)加工生產(chǎn)及營銷配送基地”的發(fā)展目標(biāo)疾步前行。

從無到有

“澄明模式”演繹周口速度

6月14日,記者走進(jìn)位于鹿邑縣開發(fā)區(qū)的澄明食品工業(yè)園,映入眼簾的是一條條自動(dòng)化生產(chǎn)線,灌裝、混料、巴氏殺菌、裝箱打包……一個(gè)個(gè)工序井然有序地運(yùn)行著?!懊颗_(tái)全自動(dòng)灌裝機(jī)每分鐘可灌裝70袋番茄醬,高速配料混料系統(tǒng)每小時(shí)混料調(diào)配2噸成品,全自動(dòng)巴氏殺菌線每條每小時(shí)可滿足2噸產(chǎn)品的殺菌需求,全自動(dòng)裝箱機(jī)器人每分鐘可完成120袋的作業(yè)量……”澄明食品工業(yè)園相關(guān)負(fù)責(zé)人王文正說,“鍋圈食匯”立足于本土、成長于本土,在生產(chǎn)車間內(nèi),“澄明速度”隨處可見。

“澄明速度”不僅體現(xiàn)在生產(chǎn)車間,還體現(xiàn)在整個(gè)食品工業(yè)園項(xiàng)目落地的過程。從2019年10月籌建,短短幾個(gè)月時(shí)間,鹿邑澄明食品工業(yè)園便建成投產(chǎn)。5年時(shí)間不到,便衍生出集一個(gè)番茄(澄明食品)、一只雞(大家旺食品)、一頭牛(和一肉業(yè))、一只羊(茂源肉業(yè))、一個(gè)丸子(丸來丸去食品)、一串辣椒(偉紅食品)、一根肥腸(胖嘟嘟食品)、一串雞翅(野火燒食品)、一盒好粉(紛紛到來食品)、一片五花肉(五朵花食品)10多個(gè)“重量級”的預(yù)制食材生產(chǎn)加工企業(yè),加上正在建設(shè)中的一塊魔芋(康芋食品)、一只豬蹄(金爪冷凍食品)和一鍋菌湯(雅樂鮮食品)等“N個(gè)一”預(yù)制食材加工生產(chǎn)和銷售配送基地。

“‘澄明模式’成就‘澄明速度’,‘澄明速度’造就‘澄明現(xiàn)象’?!蓖跷恼硎?,被專家稱為“澄明模式”就是以市場訂單為導(dǎo)向,在有訂單的前提下建廠,然后給農(nóng)戶下訂單生產(chǎn),建立“生產(chǎn)企業(yè)+種植基地”關(guān)系。“我們通過穩(wěn)固渠道,成為其戰(zhàn)略合作伙伴,進(jìn)而快速突破盈虧平衡,實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng),再通過品牌營銷拿到更多B端、渠道和大客戶訂單做增量?!?/p>

從有到優(yōu)

“預(yù)制食材”鏈刮起周口風(fēng)

從雜草叢生的廢舊廠區(qū)變成食品工業(yè)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)勢能爆發(fā)的新高地,從當(dāng)年的“十八羅漢鬧中原”到如今集聚發(fā)展闖世界最具發(fā)展活力的縣域,從豫東農(nóng)業(yè)小城變?yōu)橹胁康貐^(qū)最大的火鍋燒烤預(yù)制菜基地、“舌尖經(jīng)濟(jì)”高地……創(chuàng)新一直是鹿邑眾多企業(yè)的基因,食品行業(yè)也不例外。“當(dāng)?shù)卣衅髽I(yè)服務(wù)專班,定期都會(huì)有人來聯(lián)系解決問題,碰到難以協(xié)調(diào)的問題,縣里的主要領(lǐng)導(dǎo)還會(huì)現(xiàn)場辦公解決?!碧岬铰挂乜h的營商環(huán)境,王文正很是滿意。他表示,辦證快、建設(shè)快、銷售增速快的“澄明模式”背后是“鹿邑服務(wù)”以及“周口速度”提供的有力支撐。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)呛幽鲜≈攸c(diǎn)打造的28個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈之一,今年的河南省政府工作報(bào)告中提到,壯大現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)集群,建立“產(chǎn)、購、儲(chǔ)、加、銷”一體化現(xiàn)代食品全產(chǎn)業(yè)鏈條。支持“鍋圈食匯”等企業(yè)創(chuàng)新三二一產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展模式……印證了“鍋圈食匯”所在的賽道是一個(gè)新興的日益增長的“在家吃飯”賽道?!霸诩页燥垺庇屑词?、即熱、即烹或即配食品四大類,“鍋圈食匯”等預(yù)制菜屬于第三類。這類餐食解決方案滿足了消費(fèi)者對高效、食品營養(yǎng)、美味、衛(wèi)生的要求,已成為越來越受年輕一代、工薪階層人士歡迎的用餐選擇,因此,“鍋圈食匯”在鹿邑投資興建“澄明食品”工業(yè)園,從誕生到迅速發(fā)展壯大,成為預(yù)制食材的領(lǐng)軍企業(yè),不是偶然而是必然。

王文正表示,自董事長楊明超返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來,澄明食品工業(yè)園采用“五鏈耦合”的新型工業(yè)園發(fā)展模式,以“澄明模式”將資源、資本、產(chǎn)業(yè)進(jìn)行生態(tài)融合發(fā)展;采取“工廠+種植”模式 ,推動(dòng)當(dāng)?shù)乩苯贰⒎训确N植業(yè)發(fā)展;以“工廠+養(yǎng)殖”模式,推動(dòng)“牛、羊、雞”等養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展,推動(dòng)企業(yè)原材料本地化,形成三二一產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展新局面。他們下一步將探索打造含種植養(yǎng)殖基地、產(chǎn)品加工、包材輔材、冷鏈物流、展示中心、創(chuàng)新中心等全要素全鏈條的工業(yè)園區(qū),吸引更多的火鍋燒烤和預(yù)制食材產(chǎn)業(yè)有關(guān)聯(lián)的上下游企業(yè)落戶工業(yè)園,帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)集聚、規(guī)模發(fā)展,帶動(dòng)上下游產(chǎn)業(yè)協(xié)同、高質(zhì)、高效發(fā)展,實(shí)現(xiàn)園區(qū)、供應(yīng)鏈、資本、入駐企業(yè)、農(nóng)民、銷售渠道共存,最終達(dá)到政府增稅、農(nóng)民增收、龍頭企業(yè)和入園企業(yè)增利、資本增值的五增共贏局面。

從點(diǎn)到鏈

周口預(yù)制菜百家爭鳴

“我們計(jì)劃將‘澄明模式’在四川、湖北、廣西、遼寧等地復(fù)制建設(shè)10個(gè)特色食品產(chǎn)業(yè)園,外引內(nèi)培100個(gè)銷量超10億的單品大單廠,最終形成千億規(guī)模的食品產(chǎn)業(yè)超級綜合體……”王文正說,作為周口預(yù)制食材生產(chǎn)加工領(lǐng)軍企業(yè),澄明食品工業(yè)園的發(fā)展僅僅是周口眾多預(yù)制菜企業(yè)的一個(gè)縮影。

近幾年,在國家及河南省一系列政策的支持下,在豫東平原大地優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原材料的加持下,“周字號”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)得以蓬勃發(fā)展。全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模約60億元,涌現(xiàn)出商水縣周家口牛肉、鄧城豬蹄,太康縣明正牛肉、豫林多烤鴨蛋、碧海情緣速凍水餃、華瑞情緣梅菜扣肉以及川匯區(qū)邦杰牛肉等即食類預(yù)制食品;鄲城縣河南燴面、大碗熗鍋面、牛肉拉面、酸辣粉等即熱類預(yù)制食品;臨港開發(fā)區(qū)豐廚中央廚房凈菜等即配類預(yù)制食品以及西華胡辣湯、沈丘蒸碗和鹿邑縣小宋莊燒雞、鍋圈火鍋食材等即烹類預(yù)制食材,這些遍布全市各地的食品深加工企業(yè)突出當(dāng)?shù)靥厣?、明確賽道,找準(zhǔn)自己的市場定位,通過細(xì)分賽道,競相發(fā)力,讓“周字號”預(yù)制菜更有影響力、號召力,在市場上更具競爭力。

據(jù)了解,為推動(dòng)“周字號”預(yù)制菜健康有序發(fā)展,周口市委、市政府專門成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈工作專班,要求各地進(jìn)一步加大招商引資力度,精準(zhǔn)做好融資服務(wù),加強(qiáng)科技創(chuàng)新力度,積極培育行業(yè)人才,建立預(yù)制菜全鏈條營銷推介平臺(tái),強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管,引導(dǎo)各企業(yè)積極實(shí)施品牌戰(zhàn)略工程,全面提升預(yù)制菜原料供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)集群融合發(fā)展水平,大力支持幫扶全市預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè),持續(xù)圍繞肉菜蛋禽等食品加工產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)發(fā)力,打通堵點(diǎn)、破解痛點(diǎn)、攻克難點(diǎn),通過強(qiáng)鏈、延鏈、補(bǔ)鏈,為預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展找到發(fā)力點(diǎn),帶動(dòng)周口預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“預(yù)”“定”“制”高點(diǎn),實(shí)現(xiàn)彎道超車,讓周口從“中原糧倉”向“中國預(yù)制食材之城”闊步挺進(jìn)。

采訪札記:

作為新興產(chǎn)業(yè),近年來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,萬億市場引來了眾多資本的追逐與熱捧,預(yù)制菜行業(yè)前景無限。但不容忽視的是,消費(fèi)者共同聚焦的熱點(diǎn),就是食品安全和營養(yǎng)健康。

據(jù)了解,我國新制定擬發(fā)布實(shí)施的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈安全標(biāo)準(zhǔn)體系,從生產(chǎn)、包裝、倉儲(chǔ)、流通四大方面為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展規(guī)范。記者在采訪中發(fā)現(xiàn),無論是鹿邑縣澄明食品工業(yè)園內(nèi)的茂源肉業(yè)、丸來丸去、和一肉業(yè),還是太康縣的碧海速凍食品、明正清真食品,現(xiàn)代化的生產(chǎn)線,恒溫的生產(chǎn)車間,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格規(guī)范的出廠檢驗(yàn)工序,確保每一種預(yù)制菜的產(chǎn)品品質(zhì)。

可以這樣說,“周字號”預(yù)制菜就是放心菜、健康菜的代名詞,貼上新鮮、便捷、品質(zhì)有保障的標(biāo)簽,是“周字號”預(yù)制菜迅速崛起、最終贏得消費(fèi)者青睞的原因。②6

2024-06-18 圍繞“農(nóng)”字延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈 1 1 周口日報(bào) content_243856.html 1 把“周口味道”帶向全球(重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研行) /enpproperty-->