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2022年02月01日
第04版:視點 PDF版

趕赴一場幸福年

年畫攤前顧客正認真挑選春聯(lián)

熱豆腐人氣爆棚

活魚攤前熱熱鬧鬧

熟食攤香味飄飄

□記者 王彥濤 李偉 何晴 文/圖

核心提示

“來喝正宗小魚湯、丸子湯咯?!薄敖妥羽x、酵子饃,10塊錢一兜了?!薄肮?,甜果子。”農(nóng)歷臘月二十五,記者置身于商水縣固墻鎮(zhèn)熱鬧的集市中,立刻就被包裹在一陣陣賣力的吆喝聲里。拿著歡慶新年的大紅春聯(lián)、紅燭,品嘗著熱豆腐、手搟撈面,沉醉在熱氣騰騰的小鎮(zhèn)煙火氣中,自然而然尋見了小鎮(zhèn)人民幸福的中國年。

過年集市,熱熱鬧鬧

隆冬季節(jié),豫東大地格外寒冷,一場雪后,地面泥濘,前來趕集的人們摩肩接踵,將整個集市的道路圍得水泄不通。商販的叫賣聲、顧客的還價聲、熟人之間的新年問候聲和孩子們追逐的嬉笑聲,此起彼伏,好不熱鬧。集市兩邊的攤主擺著各式各樣的大料、新鮮的瓜果蔬菜、種類齊全的鹵肉活魚、新年必備的服裝鞋帽、孩子們最愛的水果糖……倘若你在集市上逛上那么一圈,年貨都能一一置辦齊全。“收入高了,過個‘肥’年!”朱先生說著,打開了手機備忘錄,上面詳細記著這次趕年集要采購的商品,有對聯(lián)、電子炮、炒貨、炸物,還有要買給父親的新棉襖、女兒的紅發(fā)卡……

據(jù)了解,固墻鎮(zhèn)集市是方圓50里以內(nèi)最大的集市,有東西大街4條、南北大街3條,年前趕集人流量達3萬人以上。固墻鎮(zhèn)集市如此火爆,原因在于其地理位置和交通優(yōu)勢。固墻鎮(zhèn)地處商水縣東南部,周口、駐馬店交界處,有37個行政村,79個自然村,鎮(zhèn)區(qū)面積2.75平方公里;213省道縱貫全鎮(zhèn),是通往商水縣和上蔡縣的交通要道,由此吸引著更多周邊村民前往此地趕集。此外,固墻鎮(zhèn)人口眾多,消費人群基數(shù)大,熱豆腐、手搟撈面、小米干糟等小吃揚名四海。

百里趕集,只為尋記憶中年味

春節(jié)將至,不斷映入眼簾的喜慶“福”字映襯著摩肩接踵的人群。趕集時,家家都要買幾張年畫、幾副春聯(lián)。今年,以“虎”為主題的年畫春聯(lián)成為主角?!斑@個虎頭年畫今天已經(jīng)脫銷了,這個‘年年有余’的也喜慶。”攤主王大姐一邊幫顧客挑著年畫一邊笑著說,年前,她早早囤好了近百種樣式的老虎年畫,現(xiàn)在看來還是不夠賣。其實,除了過年必備的年畫春聯(lián),她還準備了紅燈籠、紅燭、中國結(jié)、電子鞭炮等,也十分暢銷?!艾F(xiàn)在禁止燃放煙花爆竹,大家的環(huán)保意識也都強了,對電子鞭炮的接納程度越來越高,這不,我這剛批的貨馬上就賣完!”王大姐說。

“老鄉(xiāng),這紅蠟燭多少錢一對?”王先生來自市區(qū),這次來趕集除了置辦年貨,還想來尋找記憶中的年味兒。據(jù)王先生回憶,小時候,哥哥總是挎?zhèn)€籃子帶著他步行到集市趕年集,從集頭走到集尾,籃子裝得滿滿當當,把手都勒紅了?!耙郧摆s集對孩子來說是大事,走十幾里地都不嫌累,現(xiàn)在生活好了,騎著三輪車,踩踩油門就到集市了,多方便啊,大人孩子都輕松?!蓖跸壬鷺泛呛堑卣f。

被人流簇擁著,向前至一個十字路口,映入眼簾的一抹紅是郭大伯肩扛的糖葫蘆樁。他從不吆喝,他知道,只要站在集市最顯眼的十字路口,自會吸引那些拽著大人衣角的小客人上門,薄薄的糖衣將山楂牢牢裹起,鎖住甜蜜,一入口便能攪動孩子們挑剔的味蕾。

揣著冰糖葫蘆,再步行數(shù)十米,就到了“許猛鹵肉”熟食攤,醬牛肉和秘制灌腸是熟食攤的“銷冠”。“老鄉(xiāng),恁這牛肉咋賣的啊?”“58元1斤不還價,你先嘗嘗咱這個味兒好不好。”說著,店主許猛熟練切下一片肉遞給顧客?!鞍尺@肉都是現(xiàn)鹵現(xiàn)賣,來買的都是老顧客,現(xiàn)在大家生活條件越來越好,吃東西就圖個好吃、新鮮!”許猛說。

熱豆腐、手搟撈面……人氣爆棚

下午1點,固墻鎮(zhèn)集市最低溫度為零攝氏度,40歲的王永強卻汗流浹背。他,正在自家面館里忙得熱火朝天。從14歲起,王永強就跟著表哥學(xué)習(xí)做手搟撈面,到現(xiàn)在已有26年的制作經(jīng)驗?!斑^年這段時間,一天搟10小時以上,能出個七八百碗?!蓖跤缽娺呎f邊做準備工作。只見他將一個用高筋面粉和鹽和好的面團鋪在案板上,拿出一根1.5米長的鐵棍將面團按壓平整,邊鋪灑玉米淀粉、邊用力搟。1個小時后,面團被搟至薄皮狀,最后按層折疊鋪好,用快刀切成相等寬度,撣走多余面粉,挽成麻花狀。如此,遇水不散、出水不沾、溫潤光滑、筋而不膩的固墻手搟撈面就完成了。固墻手搟撈面最常見的做法是用大火多水煮沸后,撈起配以番茄雞蛋、蒜泥黃瓜,拌勻后享用。夾起一筷子面條,觀其形如玉帶臨風(fēng)、察其色若飛雪粼粼,送入口中品其味,則似玉蘭入口,真是美哉!爽哉!

智大爺剛從一攤位“抽身”,提著他的“戰(zhàn)利品”準備“奔赴”下一個攤位?!懊磕赀^年前都會跟老伴兒來集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),買點熱豆腐、肉、菜,家里其實也不缺,但是過年要是不趕集,能叫過年嗎?”智大爺是智新莊村村民,他手里拿的熱豆腐是固墻鎮(zhèn)家家戶戶過年必備的美食——固墻熱豆腐。“我從鹿邑來的,姐姐在買豆腐,我在這兒等她?!?歲的張家瑞說,她每年放寒假都會和家人一起到固墻探親,過年的時候逛逛集市,順便買些熱豆腐帶回鹿邑。抬眼望去,固墻熱豆腐攤位已經(jīng)被人群圍得里三層外三層,一雙雙拿著錢的手爭先恐后伸過來,火爆的生意讓攤主咧嘴直笑。

沾沾年味,留住鄉(xiāng)愁

論趕年集,最有勁兒的還是年輕人?,F(xiàn)在的年輕人趕年集時,一個個都打扮得漂漂亮亮,遇到想要的“直接拿下”,不失為年集上一道靚麗的風(fēng)景?!叭缃袷杖胩岣吡?,我們采購年貨也不是只有趕集這一種途徑了。但畢竟置辦年貨是迎接新年的一件大事兒,哪怕只買一樣?xùn)|西,我也要到傳統(tǒng)年集上走一走,來體驗體驗?zāi)晡秲??!?4歲的固墻村村民曉曉笑呵呵地說。

為了沾沾年味,到年集上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),只感受那份熱鬧,最后心滿意足地空手而回,這種情況時有發(fā)生。如今老百姓生活條件好了,衣食住行啥也不缺,為何還會熱衷于趕年集呢?其實,老百姓趕年集,趕的是一種過上好日子的心氣兒,圖的是集市上鮮貨、靚貨、俏貨,老百姓的生活是越來越有滋味了。

比起電子廠里機器的嘈雜聲,集市里的喧鬧聲才是許強最愛聽的聲音。許強現(xiàn)在是一名腸粉攤攤主,他從畢業(yè)起就一直在廣州打工,后來看到家鄉(xiāng)營商環(huán)境越來越好,便辭職返鄉(xiāng)賣起了腸粉?!皝淼念櫩秃芏喽际且郧霸谕獯蚬?,現(xiàn)在回家鄉(xiāng)發(fā)展的人,時不時還會想吃口腸粉,再有就是年輕人,喜歡嘗試這種外地小吃?!痹S強說。記者在攤位上品嘗著爽滑細膩的腸粉,聽著來往車輛人群的熙攘聲,不由感嘆,今非昔比,現(xiàn)在過新年追求的不再是吃飽穿暖,而是要挑最可口的吃,穿最時髦的衣,過最吉祥的年。

天色漸暗,固墻鎮(zhèn)集市上的車輛只增不減,人稠物穰,正是熱鬧。趕年集、辦年貨,在中國人的心中早已成為一種習(xí)慣、一份儀式。固墻鎮(zhèn)歷史悠久,孔子曾在這里與兩小兒辯日;固墻在古《淮陽志》中稱為“互鄉(xiāng)”,“互鄉(xiāng)”諧音為“故鄉(xiāng)”,臘月趕年集,是許多漂泊在外的游子久久不散的鄉(xiāng)情。回鄉(xiāng)探親的孫新同許多人一樣,也有著濃濃的思鄉(xiāng)之情。“趕年集是我兒時記憶里一個重要的片段,現(xiàn)在我又帶著女兒來趕集,讓她也感受下老家濃濃的年味,以后可能也會是她童年美好的記憶之一。”孫新說。

一個“趕”字,記錄著最濃郁的年的味道,“趕”的過程,是在享受新春的喜慶和與家人團聚的溫馨。隨著老百姓的日子越過越紅火,或許,趕年集買什么已不重要,重要的是趕集時那股濃濃的年味兒。趕集承載著鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁,也見證著這片土地上的生息與發(fā)展,訴說著固墻人年“富”一年的好日子。③7

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