2024年01月25日
王先亮
周末，與幾位朋友小聚在一個(gè)四四方方的灶臺(tái)邊，灶臺(tái)中央嵌著一口圓口尖底鐵鍋，蓋著高粱稈鍋蓋，鐵鍋正上方吊著一個(gè)排煙罩。
我正凝神注視著灶臺(tái)，服務(wù)員拿著菜單進(jìn)來讓我們點(diǎn)鍋底，有排骨、雞塊、五花肉，可以混在一起燉。
很快，服務(wù)員就把我們點(diǎn)的排骨和雞塊端上來了，倒進(jìn)鍋里，再兌上調(diào)好的湯料，之后又端來一盆和好的玉米面，捏成橢圓形面餅，依次貼在鍋沿上，貼了一周，蓋上鍋蓋開始熬煮，說20分鐘后就可以吃了。
當(dāng)我看到服務(wù)員往鐵鍋里貼玉米餅時(shí)，就想起了童年時(shí)母親做的地鍋玉米餅，又香又焦，特別好吃。
那時(shí)，廚房里支著地鍋，每到冬天，母親做飯的時(shí)候，我就喜歡幫著燒鍋，鍋灶里躥出來的火苗，能帶給我光亮和溫暖。
那時(shí)候小麥面少，母親知道我喜歡吃玉米餅，就經(jīng)常在地鍋里貼玉米餅。飯做好，母親掀開鍋蓋的那一刻，玉米餅的清香撲面而來?？粗巧宪浵陆?、金燦燦的玉米餅，我直流口水。
母親把鏟下來的第一個(gè)玉米餅遞給我，我在軟的那面抹上一層辣椒醬豆，再滴幾滴香油，一口咬下去，又辣又香，又軟又焦，美味極了。
在與朋友東拉西扯中，20分鐘很快過去。服務(wù)員推門進(jìn)來，掀開鍋蓋，遞上鍋鏟和勺子，說可以吃了。排骨和雞塊的濃香與玉米餅的清香混合在一起，鉆入我們的口鼻。
大家迫不及待地?fù)破鹑鈮K，又用鍋鏟鏟下玉米餅?？幸豢谂殴?，咬一口玉米餅，此時(shí)此刻，雖是寒冷的冬天，房間里卻歡聲笑語(yǔ)、春意融融。
每當(dāng)親友來訪，我總會(huì)帶他們品嘗一下這焦香的地鍋玉米餅。大家圍坐在灶臺(tái)四周，仿佛就在自己的農(nóng)家小院里吃飯，氣氛融洽，和諧自然。
