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2024年01月25日
第A07版:文化周口·百姓寫手 PDF版

地鍋玉米餅

王先亮

周末,與幾位朋友小聚在一個(gè)四四方方的灶臺(tái)邊,灶臺(tái)中央嵌著一口圓口尖底鐵鍋,蓋著高粱稈鍋蓋,鐵鍋正上方吊著一個(gè)排煙罩。

我正凝神注視著灶臺(tái),服務(wù)員拿著菜單進(jìn)來讓我們點(diǎn)鍋底,有排骨、雞塊、五花肉,可以混在一起燉。

很快,服務(wù)員就把我們點(diǎn)的排骨和雞塊端上來了,倒進(jìn)鍋里,再兌上調(diào)好的湯料,之后又端來一盆和好的玉米面,捏成橢圓形面餅,依次貼在鍋沿上,貼了一周,蓋上鍋蓋開始熬煮,說20分鐘后就可以吃了。

當(dāng)我看到服務(wù)員往鐵鍋里貼玉米餅時(shí),就想起了童年時(shí)母親做的地鍋玉米餅,又香又焦,特別好吃。

那時(shí),廚房里支著地鍋,每到冬天,母親做飯的時(shí)候,我就喜歡幫著燒鍋,鍋灶里躥出來的火苗,能帶給我光亮和溫暖。

那時(shí)候小麥面少,母親知道我喜歡吃玉米餅,就經(jīng)常在地鍋里貼玉米餅。飯做好,母親掀開鍋蓋的那一刻,玉米餅的清香撲面而來??粗巧宪浵陆?、金燦燦的玉米餅,我直流口水。

母親把鏟下來的第一個(gè)玉米餅遞給我,我在軟的那面抹上一層辣椒醬豆,再滴幾滴香油,一口咬下去,又辣又香,又軟又焦,美味極了。

在與朋友東拉西扯中,20分鐘很快過去。服務(wù)員推門進(jìn)來,掀開鍋蓋,遞上鍋鏟和勺子,說可以吃了。排骨和雞塊的濃香與玉米餅的清香混合在一起,鉆入我們的口鼻。

大家迫不及待地?fù)破鹑鈮K,又用鍋鏟鏟下玉米餅??幸豢谂殴?,咬一口玉米餅,此時(shí)此刻,雖是寒冷的冬天,房間里卻歡聲笑語(yǔ)、春意融融。

每當(dāng)親友來訪,我總會(huì)帶他們品嘗一下這焦香的地鍋玉米餅。大家圍坐在灶臺(tái)四周,仿佛就在自己的農(nóng)家小院里吃飯,氣氛融洽,和諧自然。

2024-01-25 王先亮 2 2 周口晚報(bào) content_225255.html 1 地鍋玉米餅 /enpproperty-->