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喝酸奶得法才有益健康

2012-02-09 09:09:51 | 來源:
 

現(xiàn)在喝酸奶的人越來越多,因為大家知道喝酸奶比牛奶好處更多——酸奶使用的牛奶原料蛋白質(zhì)含量較高,抗生素及雜菌含量較少,成品中除了含有牛奶中所有的營養(yǎng)成分外,還有更多的B族維生素及易為人體吸收的多肽和氨基酸;酸奶含有大量活性乳酸菌,能夠促進(jìn)胃腸蠕動,調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,抑制腸道腐敗菌繁殖,減少胺類等有毒物質(zhì)產(chǎn)生,緩解便秘,預(yù)防惡性腫瘤的發(fā)生;對喝鮮牛奶后會出現(xiàn)脹氣、腹瀉等“乳糖不耐癥”者,酸牛奶是最好的代用品。但是酸奶也不是任你怎樣喝都是有好處的。

  ◆酸奶并非人人皆宜

  適合喝酸奶的人群是廣泛的,但是有些人應(yīng)謹(jǐn)慎喝酸奶。酸奶本身含有的能量比牛奶稍高一些,而全脂酸奶中富含飽和脂肪酸,對于肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化、膽囊炎和胰腺炎患者等是不太適合的,他們可以喝脫脂和低脂酸奶。雖然脫脂和低脂酸奶的口味及芳香味不如全脂酸奶那么濃郁醇厚,但含能量稍低,喝這樣的酸奶在攝入有益菌的同時可以避免不良脂肪的副作用,且最好喝不含糖的低脂、無脂酸奶;1歲以下的嬰幼兒因為免疫功能還不健全,作為成人的有益菌對嬰幼兒可能是致病菌,一旦由“益生菌”導(dǎo)致的肺炎等感染性疾病會給治療帶來很大困難。

  ◆不要空腹喝酸奶

  因為空腹時胃中的pH小于2.0,而活益生菌在這樣的酸度之下會被殺死,所以在空腹時服用酸奶會大大降低其有益功效,而飯后飲用即可避免不良作用。有的人對酸奶情有獨鐘,會一天多次或一次大量喝酸奶,終會因攝入能量過多而肥胖。健康的人每天可喝一兩杯,約食用100-200克為宜。

  ◆臨睡前喝酸奶一定要刷牙

  睡前喝點酸奶與喝牛奶一樣對失眠的人有催睡功效,但需切記:喝后先喝些水“洗洗”口腔,15分鐘以后再刷牙,否則酸奶中的益生菌、糖分、乳酸等物質(zhì)在長長的夜晚會對牙齒產(chǎn)生明顯的腐蝕作用。

  ◆冬天巧喝酸奶可避免冷刺激

  冬天喝冰冷的酸奶,腸胃會很難受,所以許多人在冬季就“斷奶”了。其實,如果你能注意方法,就可以一年四季享受酸奶:在喝酸奶的同時嚼幾片餅干或面包之類,在不斷咀嚼過程中使酸奶慢慢升溫,達(dá)到接近體溫時再咽下就不會感到不適;你也可把酸奶連包裝一起放在50攝氏度左右的溫水中,一邊加溫,一邊振搖,等外包裝有溫?zé)岣芯涂梢燥嬘昧?。但是不能燒煮,因為高溫會殺死其中的有益菌?/p>

  ◆酸奶和酸奶飲料不是一回事

  市場上酸奶的花色品種繁多,但是你千萬別把酸奶飲料當(dāng)作酸奶,因為酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的,本質(zhì)上屬于牛奶。而酸奶飲料中只含不足1/3的酸奶,所以含的營養(yǎng)成分少很多——100克的酸奶中蛋白質(zhì)的含量≥2.9克,而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右。也即是酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右,其本質(zhì)是飲料。

  許多人上餐館會主動提出要喝酸奶,但是如果你仔細(xì)看一下標(biāo)簽,就會發(fā)現(xiàn)餐館里的酸奶基本上都是酸奶飲料,你可要小心喔!

  ◆“老酸奶”不比“新酸奶”好

  現(xiàn)今市面上的“老酸奶”產(chǎn)品以傳統(tǒng)的“厚實”面目出現(xiàn),有人以為它比稀稀的“新酸奶”更有營養(yǎng)。其實不然,因為厚厚的“老酸奶”是在酸奶中添加了明膠、瓊脂、卡拉膠等凝膠劑的結(jié)果,所以“老酸奶”應(yīng)當(dāng)似果凍一樣稱之為“酸奶凍”更為確切。由于加入了較多的食品添加劑,所以其含的營養(yǎng)素會相對較低。需提醒的是3歲以下孩子最好不要吃老酸奶,因為他們的吞咽功能沒發(fā)育好,若將酸奶凍嗆入氣管會發(fā)生窒息

責(zé)任編輯: 葉明  

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