????□晚報記者 馬治衛(wèi) 通訊員 長河 前進(jìn)
????本報訊 商水縣年過七旬的陳萬祥老人近來喜憂參半:喜的是,他用傳統(tǒng)工藝釀制的醋越來越受歡迎;憂的是,自己的釀醋技藝難找傳承人。“我愿意無償獻(xiàn)出釀醋技藝,造福家鄉(xiāng)人民。”4月13日,陳萬祥說。
????陳萬祥出生在姚集鄉(xiāng)陳莊村一個釀醋世家。受家庭影響,他從小就對釀醋技藝情有獨鐘。他改進(jìn)祖?zhèn)鞴に嚕纬闪艘惶转毺氐年愂厢勗旃に?。后來,他被招聘為商水縣供銷社職工,先后在商水縣老支農(nóng)場、商水縣老白干酒廠、平店鄉(xiāng)供銷社等單位釀酒、釀醋。
????退休后,陳萬祥萌發(fā)了用一技之長弘揚(yáng)傳統(tǒng)醋文化的念頭。去年5月,他重操舊業(yè)辦起釀醋作坊。在釀制過程中,他以上等高粱、大豆等五谷雜糧和從黑龍江購進(jìn)的優(yōu)質(zhì)稻谷糠為原輔料,通過“蒸、酵、熏、淋”等工藝生產(chǎn)陳醋?!拔裔劦拇纂m然不添加任何防腐劑,但入冬不凍,過夏不腐,長期食用,軟化血管,益壽延年?!闭f起自己釀的醋,陳萬祥一臉自信。
????如今,陳萬祥釀制的陳醋已被周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)消費者認(rèn)可,銷量與日俱增。陳萬祥說,他這樣做不為賺錢,只想把這門技藝發(fā)揚(yáng)光大。他歲數(shù)大了,希望培養(yǎng)傳承人弘揚(yáng)醋文化。